とん汁+ヨーグルト～発酵食品の倍ばい狙い

Name: とん汁+ヨーグルト～発酵食品の倍ばい狙い
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃが芋（中）〈一口大〉 1個; 人参〈いちょう切り〉 1/2本; 玉ねぎ〈スライス〉 1/2; ごぼう〈千切り〉 １０㎝; 豚肉（肩ロース） 100ｇ; 椎茸〈スライス〉 １枚; 長ネギ １/３本; 味噌（豪農） 大さじ3～4; ヨーグルト 大さじ2

山田まめ太 @cook_40044994

味噌汁にヨーグルトをプラスしてみた。ズムサタの紹介で即実行。
さて、その結果は・・・。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーのサイトに「ヨーグルト特有の酸味と香りは全く気にならず、驚くほどに和食の定番の味に溶け込みます。」と書いてあったので、お勧めの量大さじ1でやってみたら、酸味が強すぎると不評。私のおすすめは、大匙1/2程度です。

とん汁+ヨーグルト～発酵食品の倍ばい狙い

山田まめ太 @cook_40044994

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材料

4人分

じゃが芋（中）〈一口大〉 1個
人参〈いちょう切り〉 1/2本
玉ねぎ〈スライス〉 1/2
ごぼう〈千切り〉１０㎝
豚肉（肩ロース） 100ｇ
椎茸〈スライス〉１枚
長ネギ　１/３本
味噌（豪農）大さじ3～4
ヨーグルト大さじ2

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作り方

1
材料を用意してそれぞれ切っておく。
ごぼうは水につけアク抜きをしておく。
2
沸騰した鍋に根菜類を柔らかくなるまで煮、火が通ったら、シイタケを加える
3
豚肉をはがしながら入れる。
4
浮いてきたアクをすくいとる。
5
味噌を加え輪切りにしておいた長葱を加えたら火を止める。
6
一椀に、大さじ1/2のヨーグルトを加えて、全体によく混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

味噌は煮えばなが良いといわれます。そこにヨーグルトの乳酸菌をプラスして、発酵食品の倍倍を期待しています。だから、ヨーグルトはお椀の中でプラスすること！脂の多い豚汁にさわやか効果を狙ってヨーグルトをプラスしてみました。

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つくれぽ

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山田まめ太 @cook_40044994

2020/05/16 04:28に公開

まめ太は、米どころ新潟で120年味噌・醤油を造り続けている山田屋の丁稚です。お母さんは、どんな気持ちで子供達の食事づくりするのだろう。それが、「食」を考えるボクの基本。日本人の心がいつまでも豊かでありますように･･･。ずっと日本人が元気で笑顔でいれますよう…願いながら、「食」に関わっています。新潟市北区葛塚3119　蔵元山田屋HPはこちらから⇒http://www.e-misoya.com/

このレシピのキーワード

豚汁豚肉ごぼうしいたけにんじんじゃがいもヨーグルト味噌玉ねぎ長ネギ

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