鍋にお湯を沸かし、塩大さじ1とオリーブオイルを加え、コンキリエリガーテをパッケージの説明より3分短く茹で、水気を切る。

オーブンを200℃に予熱する。

フライパンを中火で熱し、ヴィーガンバターを加え、セロリと玉ねぎをしんなりするまで炒める。

ボタンマッシュルームを混ぜ、アーモンドミルクと中力粉を注いでよく混ぜ、とろみがつくまで弱火で4～5分ほど煮込む。

OMNIツナをよく混ぜ、タイム、塩、黒胡椒で味を調える。

火を止め、ヴィーガンマヨネーズとヴィーガンチーズ半分を加えてよくかき混ぜる。

ベシャメルソース1/3量を耐熱皿に入れ、コンキリエリガーテにOMNIツナを詰め、ベシャメルソースの上に置く。

残りのベシャメルソースとヴィーガンチーズを注ぎ、パン粉を振りかけ、200℃で10～15分、キツネ色になるまで焼く。