古早味泡芙
Hsiuchin Lee @cook_6817745
涼涼的天氣，突然想起小時候傳統麵包店裡面的泡芙，材料雖然簡單，但這單純的麵粉味和蛋香，卻是種讓心裡暖暖的幸福味道....
訣竅提示
1.使用一般麵粉即可,由於家裡只有法國麵包粉就直接拿來用了
2.此牌葡萄籽油爆得有點激烈不建議使用
3.泡芙冷藏後再用小烤箱烤一烤即可恢復酥脆口感
食後感想
剛烤好的泡芙不加料也有淡淡的蛋香,讓人不知不覺吞下很多顆
古早味泡芙
涼涼的天氣，突然想起小時候傳統麵包店裡面的泡芙，材料雖然簡單，但這單純的麵粉味和蛋香，卻是種讓心裡暖暖的幸福味道....
訣竅提示
1.使用一般麵粉即可,由於家裡只有法國麵包粉就直接拿來用了
2.此牌葡萄籽油爆得有點激烈不建議使用
3.泡芙冷藏後再用小烤箱烤一烤即可恢復酥脆口感
食後感想
剛烤好的泡芙不加料也有淡淡的蛋香,讓人不知不覺吞下很多顆
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
1.將所有材料備齊 粉:油:水:蛋 比例是1:1:1:1.35 先量蛋重量再算其他材料
- 2
2.油、水和鹽放入同一鍋中稍稍混拌，雞蛋也需先攪拌
- 3
3.將油水混合液加熱到沸騰，先加入一把麵粉消油氣，再將剩餘麵粉加入鍋中迅速攪拌，麵糊會有顆粒感且一坨一坨的 (油水一定要煮沸)
- 4
4.分次加入蛋液攪拌均勻
- 5
5.最後麵糊呈現光澤且有黏性
- 6
6.將麵糊裝入擠花袋，並用平口花嘴擠出立體圓形
- 7
7.直接進爐，以200/200 烤焙25分鐘烤至泡芙表面沒有小油泡 (若泡芙已上色，後五分鐘直接關火悶至全乾)
- 8
8.出爐放涼後可直接將泡芙剖開，填入卡士達醬
- 9
9.裝飾
- 10
10.未即刻享用的泡芙，就不填入卡士達醬,避免泡芙食用前太軟影響口感
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