【泡芙】料理大全 - (199) 篇家常食譜與做法

低筋麵粉, 奶油, 水, 麵粉, 雞蛋, 卡士達醬, 鮮奶油, 巧克力

鮮奶, 低筋麵粉, 玉米澱粉, 砂糖, 蛋黃, 奶油, 香草精

低筋麵粉, 奶油, 水, 麵粉, 雞蛋, 卡士達醬, 鮮奶油, 糖粉

〔脆皮材料〕, 糖粉, 無鹽奶油, 〔卡士達醬〕, 鮮奶, 細砂糖, 鹽巴, 全蛋, 無鹽奶油, 玉米粉, [泡芙麵糊], 低筋麵粉

防潮糖粉適量, 無鹽奶油100g, 低筋麵粉100g, 糖100g, 杏仁角30g, 牛奶65g, 無鹽奶油65g, 水65g, 鹽1g, 糖4g, 低筋麵粉80g, 蛋160g

牛奶, 蛋黃, 細砂糖, 無鹽奶油, 低筋麵粉, 香草精, 冷凍酥皮, 牛奶, 全蛋液

酥皮：, 無鹽奶油40g, 糖粉35g, 低筋麵粉40g（原味低筋麵粉40g), 可可粉5g, 泡芙皮：, 無鹽奶油40g, 牛奶100g, 低筋麵粉55g（原味用低筋麵粉60g), 可可粉5g, 蛋2顆（帶殼60g）

巧克力卡士達：, 蛋黃2顆, 細砂糖30g, 玉米粉20g, 牛奶260g, 香草精5g, 巧克力50g, 泡芙酥皮：, 無鹽奶油50g, 糖粉35g, 低筋麵粉45g, 可可粉5g（我用深黑的，所以很黑）

酥皮：, 軟化的無鹽奶油45g, 糖粉30g, 低筋麵粉50g, 泡芙麵糊：, 牛奶85g, 白糖5g, 鹽1g, 無鹽奶油40g, 低筋麵粉55g, 室溫蛋2顆（60g/顆帶殼，不一定要全下）, 卡士達內餡：

牛奶150g, 沙拉油45g, 雞蛋2顆半（非固定指，需一顆一顆蛋加入調正）, 低筋麵粉80g, 鮮奶油200g, 香草精or香草醬8g, 砂糖25g, 牛奶200g, 雞蛋液45g, 細砂糖45g, 低筋麵粉25g, 沙拉油15g

水, 鮮奶, 低筋麵粉, 玉米粉, 鹽, 雞蛋 85g (約 1.5個蛋）, 酪梨, 鹽, 希臘優格, 蝦, 鹽, 義式香草

泡芙殼10顆, 無刺石斑魚片200克, 馬鈴薯泥（兩顆量）, 蛋2顆, 奶油20克, 洋蔥1/4顆, 洋菇10小朵, 料理咖哩塊1/4塊, 黑胡椒粉少許, 義大利香料少許, 鹽少許, 麵粉少許

無鹽奶油55g, 水90g, 鹽巴1g, 高筋麵粉（或中筋）70g, 全蛋3顆

奶油, 細砂糖40克, 低筋麵粉45克, 蛋黃1顆, 砂糖25克, 香草莢3公分（可加可不加）, 玉米粉8克, 牛奶110克, 奶油25克, 牛奶60克, 砂糖和鹽巴一小撮, 低筋麵粉40克

中筋麵粉, 無鹽奶油, 牛奶, 水, 糖, 鹽, 雞蛋, 珍珠糖

奶油(A), 中筋麵粉(A), 砂糖, 牛奶, 水, 奶油(B), 蜂蜜, 鹽, 雞蛋, 中筋麵粉(B)

鮮奶353g, 低筋麵粉18g, 細砂糖88g, 蛋黃85g, 玉米粉18g, 奶油18g, 高筋麵粉142g, 水178g, 鹽巴1g, 沙拉油107g, 全蛋256g

低筋麵粉, 無鹽奶油, 糖粉, 無鹽奶油, 水, 低筋麵粉, 雞蛋 120g(兩顆), 鮮奶200g，細砂糖20g, 蛋黃1個，細砂糖20g, 鮮奶50g，玉米粉10g，低筋麵粉15g, 無鹽奶油10g，蘭姆酒一大匙

無鹽奶油：33g, 細砂糖：25g, 杏仁粉：16g, 高粉：26g, 牛奶：50g, 水：50g, 細砂糖：10g, 鹽：1g, 無鹽奶油：40g, 高粉：63g, 全蛋：約2顆（以當下情況做調整）, 牛奶：240g

軟化奶油50g（提前一個小時退冰）, 糖40g, 中筋麵粉40g, 杏仁粉25g, 奶油25g, 植物油25g, 牛奶50g, 冷開水50g, 細砂糖1茶匙（5g), 鹽1/4茶匙（1g), 中筋麵粉60g, 蛋（室溫）2個（提前一個小時退冰）

奶油, 細砂糖, 中筋麵粉, 杏仁粉, 茶粉, 中筋麵粉, 杏仁粉, 中筋麵粉, 可可粉, 杏仁粉

水82g, 沙拉油40g, 高筋麵粉82g, 奶油30g, 鹽1g, 全蛋140g（大約3個）, 卡士達1份

二號珍珠糖, 無鹽奶油45g, 水100g, 鹽1g, 中筋麵粉45g, 蛋2個

牛奶125ml, 水125ml, 糖4克, 鹽1克, 無鹽奶油113克, 低筋麵粉128克, 雞蛋4個, 泡打粉3克，（可不加）這次我沒加

牛油 ，塗抹用, 帕瑪森乳酪70 克 ，切成小塊(3公分), 全脂牛奶160 克 食油60 克, 蛋1, 樹薯粉170, 鹽1

水, 無鹽奶油, 低筋麵粉, 全蛋

水, 牛奶, 無鹽奶油, 低筋麵粉, 鹽, 蛋, 牛奶, 玉米澱粉, 低筋麵粉, 抹茶粉, 糖, 蛋黃

義式甜甜圈麵糊, 鮮奶油 隨您喜歡

全蛋, 砂糖, 玉米粉, 牛奶, 砂糖（給蛋白用）, ※楓糖或香草精

低筋麵粉40g, 水55g, 牛奶35g, 鹽1g（不要太多會變燒餅）, 無鹽奶油30g, 雞蛋一顆, 糖粉5g