將蝦子剝殼，從背部劃開，取掉泥腸，尾巴切除。

熱平底鍋，用1大匙奶油炒蝦子，淋上白酒後蒸煮2~3分鐘。

另取一鍋，放入奶油1大匙，將切碎的蔥、切好的蘑菇薄片拌炒，加入步驟(2)的蝦湯和3杯水，沸騰後撈去浮渣，用小火至中火程度約煮10分鐘。

暫時將火關掉，放入咖哩塊，再次開火，以小火煮至濃稠感呈現為止。

.將鮮奶油和蛋黃放入大碗內攪拌均勻，用1~2碗步驟(4)煮好的咖哩醬放入碗內攪拌均勻，再倒回去咖哩鍋內。

最後再將蝦子加入攪拌煮一下即可完成。