東販小食堂：蔓越莓核桃麵包
酸酸甜甜的蔓越莓與香脆核桃的組合十分美味！
只要在揉圓的麵團剪出切口，成形步驟非常簡單。
不論是做為早餐、午茶點心亦或是宵夜
都是讓您心滿意足的一款麵包
出自：
小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包http://www.books.com.tw/products/0010726454
訣竅提示
加入全麥麵粉後會讓麵團的膨脹度略微變差，但不建議再增加其他材料。此食譜配方是最容易製作出麵包的比例。
食後感想
酸酸甜甜的蔓越莓與香脆核桃的組合十分美味！
不論是做為早餐、午茶點心亦或是宵夜都十分適合
東販小食堂：蔓越莓核桃麵包
酸酸甜甜的蔓越莓與香脆核桃的組合十分美味！
只要在揉圓的麵團剪出切口，成形步驟非常簡單。
不論是做為早餐、午茶點心亦或是宵夜
都是讓您心滿意足的一款麵包
出自：
小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包http://www.books.com.tw/products/0010726454
訣竅提示
加入全麥麵粉後會讓麵團的膨脹度略微變差，但不建議再增加其他材料。此食譜配方是最容易製作出麵包的比例。
食後感想
酸酸甜甜的蔓越莓與香脆核桃的組合十分美味！
不論是做為早餐、午茶點心亦或是宵夜都十分適合
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將粉類倒入塑膠袋中，一併加入核桃與蔓越莓。
- 2
讓空氣進入使袋子膨脹，扭緊袋口後搖晃數次
- 3
倒入混合好的水加生種
- 4
讓空氣進入使袋子膨脹，扭緊袋口後用力搖晃(約2-3分鐘)！
- 5
麵粉中途呈現結塊狀
- 6
等麵粉聚合成團就可以停止搖晃！
- 7
將黏在塑膠袋內側的麵團聚合在一起
- 8
釋放塑膠袋的空氣後再打結
- 9
將麵團放入透明容器中，壓平後置於室溫 (貼上膠帶，標示出最初的高度！)
- 10
等麵團膨脹為原來的2.5倍高左右就完成發酵了！
- 11
將塑膠袋用剪刀剪開， 取出麵團
- 12
用刮板切成6等分
- 13
拿起靠近自己那一側的麵團⋯⋯
- 14
往上對折
- 15
將捏合處朝上，改為縱向擺放
- 16
再次拿起靠近自己的那一側⋯⋯
- 17
往上對折
- 18
將捏合處朝上，放在手上
- 19
用指尖捏合邊緣，並將捏合處捏緊
- 20
將捏合處朝下,等麵團表面變得光滑後就ok！
- 21
配合小烤箱的大小裁剪鋁箔紙，在2張鋁箔紙上各放3個麵團
- 22
將麵團放入大塑膠袋中(此時麵團直徑約5公分)
- 23
讓空氣進入袋子後綁起袋口置於室溫
- 24
等麵團膨脹為原來的2倍左右就完成發酵了！ 烘烤前用濾茶網撒上少許高筋麵粉（分量外）
- 25
二次發酵結束後，用料理剪刀在麵團剪出4 個切口，並用噴霧器噴上一點水。
- 26
以小烤箱的最大w 數（最高溫度）預熱10 分鐘
- 27
在麵團上覆蓋鋁箔紙，將不會沾黏的那一面朝下擺放！
- 28
用瓦楞紙將麵團送入小烤箱
- 29
設定13分鐘，直接以最大w數（最高溫度）進行烘烤
- 30
經過10分鐘左右確認麵包的底部烤上色後再取下鋁箔紙
- 31
確認烤色，若內側麵包的烤色較深則可以調換位置
- 32
烤至呈現焦黃色。 由於很容易烤焦，請不要離開視線！
- 33
烘烤完成！
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