1.草蝦洗淨去殼，去掉腸泥,從蝦背的地方切開（紅箭頭）不要切斷唷，這會讓炸出來的蝦球身形比較漂亮

2.用少許鹽、太白粉和蛋白抓醃個幾分鐘

3. 5大匙的沙拉醬加上半顆檸檬(用抹刀沿著箭頭刮取果肉取汁，這種方式快速又方便!也不會把檸檬皮的苦味一起擠出)再加入2大匙的白糖,拌勻備用

4.將醃好的蝦，均勻裹上太白粉

5.熱油鍋，油溫要達160度，才下鍋炸，大約10～20秒後就撈起

6.蝦球撈起後，放到吸油紙上吸油

7. 趁著油鍋還很熱，倒出炸油，將剛調好的沙拉醬料倒入鍋中　不用開火，快速將醬料和蝦球攪拌均於即可上桌啦!