強力粉250g、塩5g、バター30g、砂糖30g、オレンジの皮のすりおろし1/2個を入れる。

そこに水70g、牛乳70gを入れ、HB にセットする。

空気を抜いてから粉を敷いた台に出し、大まかに3つに分ける。

端をもって伸ばながら長方形にする。

上の生地を真ん中ラインまで折り返し、下の生地も同様に真ん中ラインまで折り返す。

上の生地からくるくると丸めていき、最後つなぎ目をつまむように潰してくっつけていきます。

生地が縦になるように持って、重力を使いながら30cmくらいになるように伸ばしていきます。

これを3本作ります。

3つの端をくっつけて三つ編みをする。
端は生地を台に押しつけて貼り付けると三つ編みしやすいです。

最後まで三つ編みをしたら、3つの生地をくっつけます。

両端は裏に織り込んで止める。

天板に置いて固く絞った布をかけて1時間室温に置いておきます。
2倍に膨れます。

だいたい2倍になったら、卵1個を溶いて編み目の奥までしっかり塗ります。
220度に温めておいたオーブンで18分焼く。

卵を塗って焼いたので焼き上がりは艶のある濃い色です。