大葉を細切り、みょうがを縦に半分に切りそれを縦にスライスする。
うなぎは細かめに切る。

フライパンに油をしいて卵を割り入れて加熱し卵をすばやくかき混ぜ卵液が残るぐらいで取り出す。

フライパンに油をしいてご飯を入れてうなぎを入れ塩胡椒を振り全体に味を馴染ませるように混ぜる。

ご飯に味が馴染んだら大葉、みょうがを入れてうなぎのタレと山椒、卵をかけて混ぜる。

フライパン全体に具材を伸ばし1分触らずに加熱する。

皿に盛り付けていりごまをかけたら出来上がり。