A vöröshagymát egy evőkanál zsíron megsütjük, hozzá tesszük a fokhagymát és a borsot majd hagyjuk kihűlni.

A szalonnából vágunk öt szeletet és félre tesszük. A maradékot a húsokkal együtt nagy lyukú darálón ledaráljuk.

A kihűlt hagymához hozzákeverjük a piros paprikát (tehetünk bele csípőset is) majd a darált mindenségre öntjük a tojás és a gersli (lánykori néven hántolt árpa) kíséretében. Só elvileg ilyenkor kellene bele.. de csak óvatosan... ha jóféle házi szalonnát sikerült szerezni (vagy csinálni ;) ) akkor szinte biztos, hogy nem kell bele.

Egy jó pohár vízzel alaposan összedolgozzuk, majd hagyjuk állni.

Közben a káposzta leveleket szétszedjük, ha kell átmossuk. A legnagyobb levelet félre tesszük. Először azokat töltjük meg majd a maradékból egyforma nagyságú gombócokat készítünk... lehetne az összeset tölteni, de nálunk a család jelentős része csak fogná kicsomagolná és a levél ott maradna a tányér szélén... akkor meg minek :)

Ha kész vagyunk akkor kezdődhet az összeállítás.

Alulra tesszük a szalonna megmaradt bőrét és egy kis káposztát. Erre jönnek a gombócok, úgy hogy ne érjenek össze, közé káposztát teszünk.

Ha elfogyott a gombóc akkor befedjük káposztával. Meghintjük némi csomborral (borsikafű.. de csak óvatosan, erőteljes íze van) és rátesszük a babérlevelet.

Erre jöhet a félre tett szalonna...

Majd a töltött káposzta levelek...

Az egészet befedjük káposztával, a tetejére teszünk némi chili paprikát. Ezután felöntjük folyadékkal... a folyadék lehet bor, káposztalé vagy víz.. Nekem most elég sós káposztát sikerült vennem, úgyhogy a levét kiöntöttem. kb 4 deci bor és a többi víz ami most rákerült.

Az egészre ráterítjük a félre tett levelet.

Úgy szoktam időzíteni, hogy kb este 10-11 körül végezzek az egésszel. Ekkor berakom az edényt a hideg sütőbe és bekapcsolom és 110-120 fokon "sütöm" 7 órán keresztül.

Friss kenyérrel tálaljuk.