鶏もも肉は余分な脂を取り除き、身の厚い部分に何か所か斜めに切り込みを入れて開く。麺棒などで叩いて厚さを均一にする。

両面に塩、こしょうをまぶしてもみ込み、「料理のための清酒」をふって10分ほど置く。

パプリカは1mm幅の薄切りにする。さやいんげんは斜め薄切りにする。スライスチーズは縦8等分に切り、4枚ずつ重ねる。

ラップの上に皮目を下にした<2>を1枚置き、手前からパプリカ、さやいんげん、チーズの順に半量ずつのせて巻く。

空気が入らないように両端をきつくねじり、竹串などで数か所穴をあける。もう1枚も同様に作る。

耐熱皿に<5>を巻き終わりを下にして並べ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。上下を返してさらに2分加熱する。

電子レンジ（500W）の場合は、3分40秒加熱し、上下を返してさらに2分30秒加熱する。

フライパンを中火で熱し、<6>を皮目を下にして焼く。転がしながら全体に焼き目をつける。

火を止め、油を拭き取る。【A】を加えて中火で熱し、とろみがつくまで煮絡める。

2cm幅に切り、器に盛りつける。お好みで野菜を添える。

チーズの入ったローストチキンが、爽やかな味わいの澪によく合います♪お酒は20歳を過ぎてから。