ぶりは1cm幅に切る。

かぶは皮をむき、スライサーなどで薄切りにし、塩をふって10分ほどおく。しんなりとしたら、水気を拭き取る。

ゆずは半分に切り、果汁を搾り、大さじ1と1/2を分けとる。【A】を混ぜ合わせる。

器に<1>と<2>を交互に盛り付け、<3>をかける。お好みですりおろしたゆずの皮を散らし、イタリアンパセリを添える。

脂ののったぶりが、爽やかな味わいの澪によく合います♪お酒は20歳を過ぎてから。