業務スーパーに売っている冷凍鶏肝を使います。レバーと心臓が入っていますが一緒に調理します。

沸かしたお湯に下処理した鶏肝を入れ、アクをとりながら沸騰するまでは強火で沸騰したら中火で中に火が通るくらいまで茹でます。

鍋に調味料全部と千切りにした生姜を入れ、火にかけて沸騰したところに茹でた鶏肝を入れます。

アルミホイルなどで落とし蓋をして中火で汁気がなくなるまで煮ます。

鶏肝の甘辛煮は完成です。量が多いのでジップロックなどで冷凍保存します。

冷凍保存したものを解凍するとパサつくので、冷凍オクラと一緒に解凍して一緒に食べるとしっとりとした食感になり美味しいです。