小松菜…水洗い後、根本を切り落として４㎝程度に切る。牛肉…袋に入れて塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。

たまご…ボウルに割り入れてサラッとするまでよくときほぐしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、強火で一気に溶き卵を流し入れる。数回大きくかき混ぜて半熟状態で一旦別皿へ取り出す。

フライパンで牛肉を中火で炒めて火がほぼ通ったら小松菜の茎を加える。しんなりしてきたら葉も加えてざっと炒める。

中火でＡを全体になじませる。③のたまごを戻し入れたらざっと混ぜ合わせて、仕上げに白いりごまをふる。