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豚スペアリブの熱燻製
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豚スペアリブの熱燻製-レシピのメイン写真

豚スペアリブの熱燻製

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

時間かかるけど、それでも作りたい一品
このレシピの生い立ち
燻製に大はまり。

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きくゆう屋
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材料

2人前
  • 豚スペアリブ 2本
  • めんつゆ 適量
  • にんにくスライス 一欠片
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作り方

  1. 1

    スペアリブをめんつゆ(ストレート)、ニンニクを入れ3日漬けこむ

  2. 2

    スモークする前の晩に塩出しをして水気を拭いて冷蔵庫にラップなしで保管

  3. 3

    中華鍋に網をひいて約2時間70度位で空焼きする(蓋をする)

  4. 4

    スモークチップをひいて点火して約30分燻して艶が出たら完成

コツ・ポイント

めんつゆはお気に入りのを使ってください、私は甘めにしたいので砂糖を追加しました。燻す前に表面の水滴、脂、肉汁をよく拭いてください

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
2023/05/22 03:18に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。 20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。 その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6~7度あります。家族で楽しんでます
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スペアリブ

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