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きくゆう屋

スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます

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魚肉ソーセージと絹さやの焦がし醤油

魚肉ソーセージ • 絹さや • 油 • 濃口醤油
- 二人分
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鮪の藁燻製

鮪 • ピチッとシート • 醤油 • 味醂 • 料理酒 • ニンニクスライス
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烏賊と蕪の大蒜バター

蕪 • ニンニク • 醤油 • 烏賊 • 油 • 絹さや
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立てて焼く筍

筍 • タレ
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燻製！鶏のソフトサラミ

鶏むね挽肉 • 鶏もも挽肉 • 塩 • 砂糖 • 胡椒 • カイエンペッパー • 胡麻油 • 香味ペースト • 昆布茶 • ガーリックパウダー • 氷 • スモークウッド
- 2人前
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鯛大根の柚子たっぷり

鯛アラ • 生姜 • 大根 • 水 • 酒 • みりん • 出汁昆布 • 醤油 • 柚子の皮
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極厚でも柔やわとんかつ

豚ロースブロック • 塩麹 • 玉葱すりおろし • ヤクルト • 塩胡椒 • 衣 • 油
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失敗なし！鶏せんべい照り焼き

鶏もも • 片栗粉 • 酒 • みりん • 濃口醤油 • ザラメ • 油 • 溶けるチーズ
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鶏のキムチ蒸し焼き

鶏胸 • 片栗粉 • 油 • 炭酸水 • キムチ • 砂糖 • めんつゆ • 胡麻油 • ポン酢 • 生玉子 • 小葱 • 韓国海苔
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我が家のちゃんちゃん焼き

鮭 • 牛乳 • 油 • 料理酒 • 味噌 • にんじん • 玉ねぎ • 砂糖 • バター • チキンスープの素 • ニンニクチューブ • 液塩麹 •
- ４人分
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スモークミミガーの胡麻油漬け

塩 • 青ネギ • ニンニク • 生姜 • 豚耳 • 氷水 • 胡麻油 • 鷹の爪 • めんつゆ
- 四人前
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ヒラメの湯引き丼　梅肉ソース

ヒラメサク • ご飯 • 大葉 • いりごま • とろろ昆布 • タタキ梅 • 砂糖 • 煮切り酒 • 出汁昆布 • 塩 • 片栗粉
- 4人前
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豚スペアリブの熱燻製

豚スペアリブ • めんつゆ • にんにくスライス
- 2人前
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豚はつジャーキー

豚はつ • 焼き肉のたれ • 減塩醤油 • 熱燻製チップ
- ２人前
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たのしいぞ！ハロウィンチーズ

6Pチーズ
- ２人前
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たのしいぞ！6Pスモークチーズ

雪印６Pチーズ • 薫製材料一式 • 型抜き
- ２人前
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かぼちゃ煮バター焼き

かぼちゃ煮物 • 小麦粉 • バター
- 2人前
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ぶり筍大根

ぶりアラ • 大根 • 筍水煮 • 水 • 味醂 • 濃口しょうゆ • 砂糖 • 田舎味噌 • 顆粒かつおだし • しょうが汁 • 長ネギの青い部分
- 3人前
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甘酒、酒粕で煮込んだコクウマもつ煮

豚もつ • 大根 • 人参 • ゴボウ • こんにゃく • 木綿豆腐 • ボイルうずら卵 • 長ネギ • 水 • 甘酒 • 酒粕 • 田舎味噌 •
- ５人前
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これで〆たいクリスタルヌードル

海藻麺 • チキンスープ • 透明醤油 • 砂糖 • 太白ごま油 • 酢 • 生姜汁 • 塩 • 茹でオクラ • 中華くらげ • ミニトマト • 生ハム •
- ２人前

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