Roti Kukus Tanpa Soda

Name: Roti Kukus Tanpa Soda
Yield: 50 cup mini
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A:; 500 gr tepung terigu protein rendah (Kunci/Mila/Ninja); 1 sdt baking powder double acting (Hercules); Bahan B:; 4 btr telur (suhu ruang); 450 gr gula pasir; 300 ml air/santan encer/susu cair full cream; 1/2 sdt vanili cair; Bahan C:; 1 sdm emulsifier (sebaiknya pakai Ovalette,.merk apa saja); Bahan D:; pewarna makanan/meises/pasta coklat/pasta pandan (bebas)

leonie @cook_6786020

Bali

Entah sudah berapa kali coba bikin bolu kukus mekar (roti kukus) tanpa soda, selalu gagal/tdk sempurna. Tapi krn penasaran & tidak jera & menghindari konsumsi minuman bersoda yg kandungan gulanya tinggi banget itu,saya terus coba berbagai resep sampai dapat yg saya mau. Ini hasil eksperimen. Resep dr NCC tapi sy buat dengan teknik yg dipakai Ny.Liem.

Lebih banyak

Roti Kukus Tanpa Soda

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

50 cup mini

Bahan A:
500 grtepung terigu protein rendah (Kunci/Mila/Ninja)
1 sdtbaking powder double acting (Hercules)
Bahan B:
4 btrtelur (suhu ruang)
450 grgula pasir
300 mlair/santan encer/susu cair full cream
1/2 sdtvanili cair
Bahan C:
1 sdmemulsifier (sebaiknya pakai Ovalette,.merk apa saja)
Bahan D:
pewarna makanan/meises/pasta coklat/pasta pandan (bebas)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur dan ayak jadi satu bahan A. Panaskan kukusan dg api sedang. Jika pakai kalakat/langseng (tutup kukusan runcing) tidak perlu membungkus tutup kukusan dg serbet. Namun jika pakai dandang/kukusan biasa, tutup kukusan harus dibungkus serbet agar uap air tidak menetesi adonan.
2

Kocok bahan B dg kecepatan mixer paling tinggi selama 5menit (tidak bisa dikocok dg balloon whisk). Hasil kocokan: telur akan mengembang namun tetap encer cair, bukan mengental.
3

Turunkan kecepatan mixer ke paling rendah (level 1), masukkan bertahap bahan B (campuran tepung) ke kocokan telur. Mixer sebentar tiap kali tepung masuk agar tercampur rata.
4

Matikan mixer, masukkan bahan C (ovalette). Kocok lagi dg kecepatan paling tinggi selama 5menit. Adonan semakin lama semakin berat, putih, mengkilat, meninggalkan jejak.
5

Adonan siap diberi warna atau ditaburi meises. Pemberian warna ke adonan sebaiknya sudah yakin kira2 memakai berapa tetes agar warna yg diinginkan keluar, krn adonan bisa bantat jika terlalu sering diaduk.
6

Besarkan api kukusan ke level yg paling besar. Mulai tuang adonan ke cetakan roti kukus (ada lubang pd dinding cetakan) yg sudah dialasi kertas roti atau kertas cup. Isi penuh. Tinggi adonan rata dg tinggi kertas roti. Ini foto contohnya.
7

Atur posisi jarak tiap cetakan agar bisa mekar bagus. Jarak yg terlalu berhimpitan mengakibatkan uap air terhalang naik merata.
8

Cek kukusan apakah uap air sudah banyak. Bila sudah, kukus adonan selama 10menit, tetap dg api paling besar. Jangan buka kukusan sebelum 10menit agar uap air tidak lolos keluar & hasilnya roti kukus gagal total😢
9

Setelah 10menit, matikan api, tunggu beberapa detik sebelum kukusan dibuka. Setelahnya segera keluarkan roti kukus dr cetakan agar bagian bawahnya tidak basah.
10

Roti kukus siap dinikmati hangat dg hati berbunga krn berhasil mekar😄Good luck!
11

Tips: jika mixer yg digunakan berdaya watt kecil, misal Philips 170W, sebaiknya mix adonan di kom yg lebar agar tinggi adonan yg sedang di-mix tetap terjaga di separuh stik mixer (lihat foto atas). Daya mixer yg kecil mempengaruhi kekuatannya mengocok adonan roti kukus yg berat.