Buat water roux dulu. Campurkan terigu dengan air sampai rata dan tidak menggumpal, lalu oanaskan sampai menjadi seperti bubur sumsum. Lalu dinginkan.

Campurkan terigu, gula, ragi mentega, kuning telur dan air dingin, lalu water roux yang sudah dingin, aduk sampai kalis, atau tidak lengket lagi di tangan.

Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet, diamkan selama 1 jam, atau supaya lebih cepat letakkan diatas magic com, tunggu sampai adonan mengembang 2x lipat.

Setelah mengembang, tinju adonan supaya angin keluar

Bagi adonan menjadi sekitar 20-25 biji, atau boleh ditimbang sekitar 20/30 gram per buah, cetak dengan cetakan donat, atau klo tidak ada pakai tutup botol utk melubangi tengahnya. Lalukan sampai adonan habis.

Diamkan sekitar 15 menit.

Panaskan api, masukkan donat, tunggu sampai kekuningan baru di balik. Jangan sering dibolak balik, nanti menyerap banyak minyak.