豆仔乾原本的長相，大約用手抓一把的量。

用水沖一下，再用水泡約１小時，即成這樣。

先炒糖色，炒鍋內放入一匙油，油冷時就可加入適量冰糖，開小火慢煮，不要用鏟子鏟它，讓它自己融化。

全程小火，待冰糖全部融化，開始起大泡沫，要注意火侯，並用鏟子鏟動。

顏色大概變成這樣，以及泡沫變細，即可加入滾燙熱水，適量就好，不用太多。

加入滾燙熱水後，用鏟子鏟均勻，即為這樣，先倒出放在容器裡備用。

原鍋下一點點油並放入五花肉塊，中小火將豬油煸出。

放入薑片及梅花肉塊，拌炒一下，讓梅花肉塊也能沾到油。

嗆入米酒、糖色、醬油、五香粉，中火炒香且肉塊均勻沾到醬色。

放入所有豆仔乾，也讓豆仔乾沾到油及醬色。

取一燉鍋，將所有食材倒入，放上二支蔥段，加入水，水量約淹至食材九分滿，蓋上鍋蓋，中大火煮滾，轉小火煮約３０～４５分鐘，之後不開蓋關火，悶約１—２小時，試一下軟爛程度，再決定是否要再續滾，最後再作總調味即可。