French Croissant

Name: French Croissant
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Tepung Cakra; 140 ml Air dingin; 140 ml Susu cair; 55 gr Gula pasir; 40 gr Unsalted Butter; 11 gr Ragi Instan; 12 gr Garam; 280 gr Korsvet untuk butter pelapis (bentuk kotak); 1 pc kuning telur dan susu cair secukupnya untuk polesan

Andriette Lakshmi @cook_5622061

Bandung

Resep ini bisa dibuat dalam sehari asal sabar hahaha. Saya sengaja bagi 3hari prosesnya karena disesuaikan untuk pemula.

Lebih banyak

French Croissant

Andriette Lakshmi @cook_5622061

Bandung

Resep ini bisa dibuat dalam sehari asal sabar hahaha. Saya sengaja bagi 3hari prosesnya karena disesuaikan untuk pemula.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3hari

500 grTepung Cakra
140 mlAir dingin
140 mlSusu cair
55 grGula pasir
40 grUnsalted Butter
11 grRagi Instan
12 grGaram
280 grKorsvet untuk butter pelapis (bentuk kotak)
1 pckuning telur dan susu cair secukupnya untuk polesan

Tersimpan

Cara Membuat

3hari

1

Hari pertama : Buat adonan puff. Campur semua bahan baku kecuali korsvet. Uleni hingga semi kalis. Jangan terlalu kalis. Simpan dalam chiller selama semalaman.
2

Hari kedua : Giling adonan yg baru keluar dari Chiller berbentuk kotak, usahakan lebih lebar dan besar dari korsvetnya.
3

Simpan korsvet yg sudah dibentuk kotak ke tengah2 adonan. Tutup adonan hingga menyerupai amplop.
4

Giling adonan sebesar 60cm × 20cm. Lipat single fold, bungkus dengan plastic wrap. Simpan dalam chiller selama 90menit.
5

Keluarkan adonan yg sudah diistirahatkan. Giling kembali 60cm × 20cm. Lipat single fold lagi. Simpan dalam chiller selama 30menit.
6

Ulangi langkah 5 sebanyak 3x. Lalu simpan dalam freezer semalaman.
7

Hari ketiga : Keluarkan adonan, diamkan selama 1jam dalam chiller. Kemudian giling adonan berbentuk memanjang sepanjang 100cm × 40cm.
8

Potong segitiga dan gulung bentuk seperti croissant. Susun adonan di atas loyang bersemir butter/beralas kertas roti/silpat. Diamkan untuk tahap proofing selama 2jam.
9

Poles dengan telur yg sudah dicampur susu cair, panggang croissant di suhu 200°C selama kurleb 15menit hingga kecoklatan.
10

Tadaaa!!!