ジャガイモはよく洗って新芽を除く。食べやすい大きさに切って元の形に戻し、レンジで6分加熱し、冷めるまで余熱で火を通す。

ジャガイモが冷めたら冷水でぬめりを洗い落としざるにあげておく。
ニンニク1片は微塵切りにベーコンは5㎜の拍子切りにする。

冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて加熱し、オイルにニンニクの香りを移す。温まってきたらベーコンも炒める。

ベーコンから脂が出てきたらジャガイモも入れて弱火にし、ジャガイモの表面に少し焦げができるまで15分ほど炒める。

ジャガイモが黄金色になってきたらバターを加える。
バターが溶けたら醤油を回しかける。

パセリをふりかける。
お皿に盛り付けマスタードを添えれば完成。