Limpe bem a peça de filé de frango. Eu também gosto de retirar o pedaço que normalmente fica solto pare que elas fiquem menos grossas.

Usando um martelo de carne, ou algo parecido, bata as peças para que elas fiquem com uma altura mais uniforme.

Com uma faca afiada faça uma incisão na peça criando um bolsinho nela, para que possa ser recheada. Tempere a parte interna com sal e pimenta do reino.

Enrole o queijo usando a fatia de presunto.

Coloque o presunto dentro do frango com o cuidado de deixar a parte dobrada do presunto para fora, assim ela ajuda a evitar que o queijo derretido escape.

Coloque também duas folhas de manjericão dentro do frango. Acomode bem para que fique tudo dentro da peça.

Passe o frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca temperada.

Em uma frigideira em fogo médio aqueça três colheres de sopa de azeite de oliva e coloque os filés para dourar. Quando um lado estiver dourado gire e doure do outro lado.

Retire os filés da frigideira e coloque em um refratário. Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos para terminar o cozimento.