Az epret megmossuk lecsepegtetjük, és kettévágjuk. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

Hozzáadjuk a vizet és az olajat. Beletesszük a sütőporos lisztet és elkeverjük. Majd óvatosan a habot is belekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd az epret szépen sorba beletesszük a piskóta tésztára.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Majd egy kicsit állni hagyjuk, és kis kockákra felszeleteljük. A víztől és az olajtól hihetetlen könnyű lesz a piskótánk...