野菜とキノコは好きなものを使ってください。

乾燥シイタケは戻し、レンコンは水に浸してアク抜きしてください。
豆腐は水気を切っておくか、ペーパーに包んで３分チンしてください。

具材はミジン切りにして、ゴマ油で炒めます。火が通ったら塩コショウで味付けします。

水切りかた豆腐をフープロでなめらかにして、炒めた具材、タマゴ、醤油、風味付けにゴマ油（無ければ結構です）小麦粉か片栗をいれ回す。
＊ユルイ場合は小麦粉で調整してください。
＊ひじきの煮物が余ってれば、ココで入れてね

等分してゴマ油があればゴマ油で焼く。

具材には火が通っていますし、豆腐も生で食べられますので、中火で両面キツネ色になればいいです。

タレは何でも合います。
・大根おろし＋ポン酢
・しそ＋しそドレッシング（大根おろし）
・醤油＋砂糖＋水溶き片栗
・ケチャップ＋ソース（＋赤ワイン＋バター）
などなど…

付け合せには、余った野菜を茹でるなり、キノコをバター醤油でソテーするなり…