だんごを作ります。
ボウルに小麦粉を入れ、少しずつ水を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなり、耳たぶぐらいの柔らかさになったら、水を加えるのをやめ、しばらく手で１０分ぐらいこねる。細長くのばして、濡れ布巾に包み、３０分程生地を寝かせる。

大根・ニンジン・小松菜・シイタケは食べやすい大きさに切る。ゴボウは、皮をむいて斜め薄切りにした後に酢水にさらしておく。サトイモは皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩を振ってしばらくおき、水洗いしてザルにあげておく。

深めの鍋に水・顆粒昆布だし・小松菜以外の野菜類・食べやすい大きさに切ったお肉を入れ、野菜が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。

野菜が柔らかく煮えたら、弱火にして、味噌を溶き好みの濃さに仕上げる。