ぷちぷち・パンデピス
Yukko-pyon @cook_40016342
スパイスの香り高いパウンドケーキにｱﾏﾗﾝｻｽを加えてプチプチの食感。卵の代わりに、山芋のとろろや豆乳を使いました。しっとりふわふわです。
このレシピの生い立ち
卵や白い砂糖を使わないケーキを焼いてみました。スパイスや夏みかんピールなど香りの良い食材を使い、ｱﾏﾗﾝｻｽで食感を出しました。
ぷちぷち・パンデピス
スパイスの香り高いパウンドケーキにｱﾏﾗﾝｻｽを加えてプチプチの食感。卵の代わりに、山芋のとろろや豆乳を使いました。しっとりふわふわです。
このレシピの生い立ち
卵や白い砂糖を使わないケーキを焼いてみました。スパイスや夏みかんピールなど香りの良い食材を使い、ｱﾏﾗﾝｻｽで食感を出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
●Aの粉類はあわせてふるいます。全粒粉やライ麦の粉はふるいに残るので、手で細かくほぐしてふるった粉に加えます。
- 2
●Bの材料を順にボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
- 3
２のボウルに●Cの材料を加えてゴムベラでよく混ぜます。ふるっておいた粉を加えて切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 4
型に生地を入れ、ゴムベラで表面を平らにします。ポピーシード（なければゴマやアーモンドスライス）を表面に散らし、160度に予熱したオーブンで35～40分焼きます。竹串をさして、生地がついてこなければOK。
- 5
自家製の夏みかんﾋﾟｰﾙ。夏みかんの皮の白いところをはいで細切りにし、何度か水を替えながら水につけます。
圧力鍋に入れ、あれば夏みかんの果汁、なければ水をひたひたに加えて、砂糖を適当に入れて煮ます。ママードとの違い？だって皮だけなんです！ -
コツ・ポイント
甘みはかなり控えめです。お好みではちみつやメープルシロップを添えてどうぞ。材料は量りやすい分量にしています。ｷｬﾛﾌﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは、もちろんココアでOKです。
つくれぽ
夢中になっているのは、自家製天然酵母のパン作り。気になっているのは、白い砂糖や卵、バターを使わないお菓子と穀物や野菜を肉や魚のかわりに使う「もどき料理」。夫と二人の小さな娘との4人暮し。少しずつ、今できることで頑張っていきます♪
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