合いびき肉をよく練る。塩こしょうで下味を付ける。水（大匙2）を入れさらに練る。　
↑ この水は何かのテレビで見た裏技！かなりジューシーになるョ。

1にみじん切りにした生の玉ねぎ（食感を出したいので生で）、卵、パン粉を入れ練りこむ。
＊卵が多いのでパン粉は牛乳で湿らせないでも大丈夫！

ケチャツプ(大匙2）、ソース（大匙1）で下味を付ける。
冷蔵庫で少し寝かせる。

空気を抜きながらハンバーグ型にする。
熱したフライパンにサラダ油入れる。始めは強火でフタして焼く。

焼き色付いたらひっくり返して再びフタをして焼く。
中央がふっくらとしてきたらワインをフライパンに一周まわし入れ、すぐにフタをして蒸し焼きにする。

2のフライパンに、ケチャップ(大匙4) ,ソース(大匙2),しょうゆ(大匙1)を入れ、少し煮詰めて完成！