強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、スキムミルクをポットに入れて15分まわす。（ニーダー使用）すぐ室温に戻した卵と牛乳を混ぜ合わせたものをちょろちょろと入れていく。

5分混ぜた後、室温に戻したバターを加える。その後10分混ぜる。

一次発酵28度40分

生地を丸めてベンチタイム15分

めん棒で上下に伸ばす。 15センチ×30センチくらいに。ピザカッターやスケッパーなどで12等分する。

二次発酵。 35度で20分。状態を見て時間を加減してください。

☆印でクッキー生地を作る。まず室温に戻したバターをボウルに入れ白っぽくなるまで混ぜる。そこに砂糖を加え混ぜる。溶いた卵を加え混ぜる。牛乳も加える。最後に小麦粉を加えて混ぜる。
出来たらビニール袋に入れて冷蔵庫に少し寝かしてあげる。

二次発酵が終わったら⑦で作ったクッキー生地の袋の下を少しハサミでチョッキン！して⑤のパン生地の上に下の方を残してかけていく。適当にかけても大丈夫。焼くととけるので・・・

180度に余熱したオーブンで12分焼く。我が家はガスオーブン使用なので、電気の方は調節してくださいね。