長いも・田楽♫♬
長いもを揚げて田楽に♫♬ホクホク美味しい1品です。
このレシピの生い立ち
以前、お店で食べた味を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉味噌を作る。
しょうがをみじん切りにする。鍋にひき肉、しょうがを入れみりん、酒、サラダ油各大匙１（分量外）を加え、へらなどを使い、肉をぱらぱらに炒める。
●印をいれて３、４分混ぜながら煮詰める。 - 2
長いもは、たわしなどで、表面を綺麗に洗い（皮はつけたまま）３～４cm幅に切る。
- 3
長いもの水気を切り
低温の油でじっくり揚げる。
竹串などで、火の通り具合を確認して、最後に高温で、からりと揚げる。 - 4
器に、長いもをのせ、肉味噌をかけて出来上がり♫♬
今回は付け合せに、ブロッコリーを茹でてそえました。
コツ・ポイント
長いもは高温で揚げると、中まで火が通りにくいので、低温から中温でじっくり揚げてください。
肉味噌は、あまるので、お豆腐の田楽、その他の野菜にかけて、召し上がりください。
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