یکی از بهترین ترفندایی که یادگرفتم
یک قابلمه آب میکنیم و نمک و زردچوبه هم میریزیم میذاریم قل بیاد، بادنجون های پوست کنده شده رو میندازیم داخلش
و به مدت سه دقیقه نهایت پنج دقیقه بیشتر نشه که تلخ نشه، بعد ازون میریزیم داخل آبکش و میذاریم آبش کشیده بشه و بعد سرخ میکنیم یعنی اینقد که کم روغن میشه موقع سرخ کردن، واقعاخلاص شدم از شر اونهمه روغن موقع سرخ کردن