【食譜】自製綜合柑橘果醬，手工天然果醬，酸甜恰到好處～
看到這張封面照片，心情就莫名的好！
春暖花開，很多植物蔬果也都紛紛登場～
在這美麗活躍的季節裡，將當下的滋味用果醬記錄下來吧！
部落格版本：http://candynulive.com/archives/1548
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
金棗去掉蒂頭，用水洗淨，並且可以用小刷子輕刷果皮外表的髒污。 洗淨後，以布擦乾外皮的水分。
- 2
用刀子將金棗剖對半，將內部的種子去除後，在切成細絲狀備用。 鳳梨去皮去芯後，將果肉切成小丁狀。
- 3
※ 依照自己想要的口感，可以自行調整切絲或丁的大小。 想要果醬成品呈現多果肉狀，就切大絲及大丁。 想要果醬成品呈現濃稠泥狀，就切小絲及小丁。
- 4
橘子和檸檬切對半後，榨汁去籽搾汁備用。
- 5
取一顆橘子果肉，橘子去皮去籽，白色纖維也去除後切成小塊狀備用。
- 6
※ 若比較有耐心慢慢去子去皮取果肉的話，也可以將剛剛步驟4榨橘子的橘子全部用此步驟取代，這樣做出來的果醬也會比較濃稠。（600c.c.的橘子汁我大約使用了5大顆的橘子） ※ 若是不想要慢慢挑橘子纖維的話，全部榨汁也可以！相對成品就會比全部用果肉來的稀一點。 ※ 如果橘子是無農藥的話，可以刨下一些橘子皮，切成細絲增加果醬口感與香氣。
- 7
把剛剛準備好的所有材料放入鍋中，加入糖後開小火一邊攪拌一邊煮至濃稠。
- 8
※ 我這邊使用了黃砂糖及龍舌蘭糖漿，可以將糖漿全部換成黃砂糖。 ※ 請全程要以小火慢慢熬煮，並且要不停攪拌，才不會讓糖分燒焦及沾鍋底的情形發生。 ※ 由於這次果醬是偏酸類的，建議要使用耐酸性較高的鍋具比較適合。（我是用Dansk珐瑯鍋）
- 9
果醬的果肉呈現半透明狀態，並且果醬從液態呈現半濃稠狀時差不多就可以熄火了。 加熱過程約30分鐘以上。
- 10
※ 我自己判別果醬是否已經好了，會用這個步驟： 可以拿一個小盤子滴一滴果醬於盤子上後，把盤子拿成90度垂直狀，若液態果醬往下的的速度非常快，代表果醬濃稠度還不夠。 反之，液態果醬流的速度變慢，就代表果醬果膠已經釋出，呈現出稍微濃稠/黏稠的感覺，這時候通常就可以熄火了。 由於，果醬於冷卻後會比現在看到的狀態更加濃稠，若滴在盤子上垂直後也幾乎不會往下滑，就有點煮過頭了，果醬成品可能會整個太鍋黏稠不易挖取食用。
- 11
果醬熄火後，趁熱將果醬裝入消毒過的瓶子中，儘量裝置瓶子的九分滿左右蓋上瓶蓋後，倒扣放置冷卻。待果醬完全冷卻後，即可將果醬瓶身反正，享用酸酸甜甜果醬囉！！
- 12
果醬小建議 保存期限： 未開封：3個月 開封後：3週至1個月。 保存方式 未開封：放在乾燥陰涼處。 開封後：置於冰箱冷藏處。 取用方式： 每次挖取都必須用乾淨且乾燥的湯匙，以免果醬變質發霉。
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