さつまいもを洗って、サランラップに包み 電子レンジで３分チン。
皮を剥き、一口大に切る。

鍋にバターを入れて一口大に切ったさつまいもとグラニュー糖を入れて煮る。

バターを電子レンジでチンして溶かし、グラニュー糖、とき卵を加えて混ぜ合わせる。

３にホットケーキミックスを加え混ぜ合わせ、さらに牛乳を加え混ぜ合わせる。生地が固いようなら牛乳で調整する。

混ぜ合わせた生地に 煮たさつまいもを加えて軽く混ぜ合わせ、型に入れる。

１８０度に温めておいたオーブンで１５分〜２０分焼いて完成。
パウンドケーキにする時は、３５分〜４０分焼く。

【追記】オーブンに入れる前に細かくした岩塩を少し乗せると さらに美味！