Dalam 1 wadah (saya pakai chopper), masukkan semua bahan kulit risol. Hasil akhir kulit harus encer sedikit kental. Jadi lebih banyak encernya. Kalau di tuang pakai sendok sayur jatuh cepat ke bawah. Aduk sampai rata dengan whisk. Kalau pakai chopper cukup di giling dengan sekali tekan sampai tercampur rata. Saring bila perlu dan koreksi rasa, jangan sampai kulit risol terasa hambar. Sisihkan adonan.

Isian risol : kupas kentang dan wortel iris dadu kemudian cuci bersih lalu rebus sampai setengah matang. Iris daun bawang tipis”. Haluskan bamer baput. Tumis dengan secukupnya minyak sampai harum, masukkan kentang dan wortel. Tambahkan sedikit air, masukkan gula garam, lada dan penyedap. Masukkan irisan daun bawang aduk rata, koreksi rasa. Jika dirasa cukup matikan api.

Dengan api kecil panaskan teflon anti lengket, atau teflon biasa yang diolesi dengn minyak goreng dengan menggunakan tisu/kuas. Tuang 1 centong sayur adonan risol, gerakkan memutar searah/berlawanan arah jarum jam sampai adonan memenuhi teflon. Masak sampai matang. Letakkan di atas tempat yang datar.

Isi dengan isian risol, lipat risol dengan lipatan amplop. Gulung sampai keujung adonan. Jangan lupa pinggiran adonan kulit diolesi dengan olesan lem. Lakukan sampai semua adonan kulit habis.

Kocok lepas telur dengan air. Panaskan minyak untuk menggoreng. Celupkan risol mentah kedalam adonan telur balik” agar hasilnya bagus, goreng dalam minyak panas sampai matang. Angkat lalu tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit atau cuka. Kebetulan saya punya stok cuka pempek. Selamat menikmati risol kampung ala saya 🫔