將芒果削皮，一顆切大塊不加水，加少許檸檬汁打成果汁，另一顆切成1公分左右小丁備用

將鮮奶油加糖打至類似優格狀（打蛋器拉起來的時候有彎勾）即可，要打到蓬鬆也可以，成品口感會比較蓬鬆。配方也可以再減糖或乾脆不放。

將少許芒果汁（約2湯匙）倒入奶油中，倒入馬斯卡彭起司，攪拌均勻後就可以試試看味道是否好吃～～

容器底部倒入少許芒果汁，再將手指餅乾放入沾滿兩面，鋪上一層起司糊。用湯匙背面抹平起司後鋪上一層芒果丁，再放上手指餅乾、起司糊…一包餅乾大概可以放三層左右。冷藏冰鎮1小時後即可享用，或是冷凍2小時拿出來吃也蠻剛好的。ps表面裝飾可以另外備用薄荷葉，或是再切大塊的芒果擺上去。

備註：芒果表皮開始出現油光時是最好吃的，如果表面還有果粉，尤其是蒂頭處，代表還沒熟。一般削芒果時我是先將蒂頭切除，之後用削皮刀切好，立於砧板上，從果實最長處往外延伸半公分左右的地方切下去，通常就能獲得一片漂亮的芒果～