影音食譜雙吃~水晶蝦餅的食譜成品照片

影音食譜雙吃~水晶蝦餅

開心料理 (FB黃美惠) @cook_6165222

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用黑橄欖油代替肥肉完成健康的鮮蝦內餡,包覆上帶點厚度的Q彈餅皮,讓這道點心不管清蒸或是乾煎的都能美味上桌!

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小撇步:
1:餡料食材可依個人喜歡做更改
2:餅皮容易變乾,動作較慢需要蓋一層保鮮膜
3:用手桿餅皮需要在桿麵棍與案板抹油防止沾黏

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預備食材

蝦仁 110 g
蔥白 35 g
Sao Mamede 特級冷壓初榨黑橄欖油一大匙
[調味]鹽少許
[調味]米酒一茶匙
[調味]胡椒粉少許
[調味]太白粉 1.5 茶匙
[餅皮]澄粉 100 g
[餅皮]太白粉 35 g
[餅皮]滾水 100 g
[餅皮]Sao Mamede 特級冷壓初榨黑橄欖油一大匙
[沾醬]醬油膏 1 大匙
[沾醬]味醂一茶匙

料理步驟

1

影片做法:http://goo.gl/TzzHUj
2

把沾醬攪拌均勻
3

蝦仁洗淨擦乾水份,一半切丁
4

一半剁成泥
5

與蔥白和調味攪拌均勻
6

最後再加一匙黑橄欖油拌勻
7

餅皮兩種粉混和
8

倒案板上揉成糰
9

加黑橄欖油揉至光滑
10

搓長條後切割成適當大小~壓扁,捏成碗狀或桿壓成片狀(厚度依個人喜歡)
11

包入餡料捏緊,去除多餘部分
12

用中火蒸5分鐘即可食用
13

或用黑橄欖油煎成兩面酥脆
14

取出沾醬食用即可

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試做成品照

開心料理 (FB黃美惠) @cook_6165222

發布於 2017年04月12日 03:27

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