Ryż opłukać. Przełożyć do miski. Zalać wrzątkiem 1 cm powyżej poziom ryżu. Odstawić po ostygnięciu do lodówki, najlepiej na noc. Po wyjęciu z lodówki, odlać wodę, jeżeli pozostała i zalać ponownie ciepłą wodą, nadmiar znowu wylać (zalewanie ponownie wodą ma jedynie na celu ocieplenie ryżu, powinien być w temperaturze pokojowej).
Ryż przełożyć do malaksera i zblendować dokładnie (mogą pozostać drobne grudki).

Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Przełożyć do malaksera, dolać mleczko kokosowe i razem dokładnie zblendować.

2 jajka roztrzepać w misce, dodać rozdrobniony ryż, marchewkę z mleczkiem, olej, ksylitol, sodę oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać łopatką/łyżką. Dodać na koniec rozdrobnione orzechy, krótko wymieszać.

Ciasto wylać do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Piec 50 minut do tzw. suchego patyczka. Po wyłączeniu piekarnika drzwi lekko uchylić i ciasto pozostawić w nim jeszcze na 15 minut.

Ciasto odstawić do przestudzenia. Pokroić najlepiej po ostudzeniu.