Варену гречку перебити блендером. Солод залити 1 -2 ст. л. води від загальної кількості.
Приготувати опару - до води додати дріждді, цукор і 3 ст. л. борошна від загальної кількості.

Тоді розділити тісто на дві частини, обімяти, сформувати кульки і знову дати відпочити і підійти 20 - 30 хвилин.

З кожної частини сформувати багети, скрутивши кожну частину тіста в тугий рулет, перекласти на пергамент і знову залишити підходити накритими в теплому місці на 45 - 60 хв до збільшення с обʼємі в 1,5 - 2 рази. Вкласти кожний в пукав для запікання.

Змастити розтопленим вершковим маслом, зробити надрізи. Вставити в попередньо розігріту до 250ʼ духовку.

Через 10 хв. зменшити температуру до 220 ʼ і пекти ще 15-20 хв. до румʼяної скоринки. Можна випікати без рукава, поставивши на низ духовки миску з гарячою водою, а через 10 -15 х.в випікання забрати і допекти без пари))

Гарненько перемішати, прикрити і залишити на 15 - 20 хвилин підходити і запрацювати
Борошно, що лишилося висипати в миску, додати сіль, замочений солод і перебиту блендером гречку))
Все гарно перетерти руками і вилити до тіста опару.
Вимішувати добре хвилин 10.
Тоді ввести до тіста олію або смалець, сухий часник і знову гарно все вимісити 5 - 10 хвилин.
Миску змастити олією, викласти тісто, накрити рушником або плівкою і залишити підходити приблизно на 45 - 60 хв.