先將雞翼解凍後，用清水洗淨，然後煲一煲大滾水，水滾後將雞翼放入煲內滾5分鐘汆出，再用清水清洗雞翼上之雜質及血水。

炸豆腐用清水洗淨後備用。

鹵水醬汁：預備一碗將鹵水汁+糖+鼓油先調味好備用。

用一大煲煲一煲水，水滾後先放下葱及鹵水醬汁。

然後將雞翼及炸豆腐放入煲內，(注意水量要蓋過雞翼及豆腐就可以了)然後大火煲8分鐘，之後轉中細火煲20分鐘，最後可用細火煲10分鐘就完成了。