滷水

紫菜乾....5cm*5cm*7cm1片, 滷汁....1大匙

豬手, 蓮藕, 花椒, 八角, 香葉, 頭抽, 老抽, 雞湯, 紹興酒, 冰糖, 桂皮

牛筋, 牛肚, 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 薑片 幾片, 蒜頭, 生抽, 蠔油, 紹興酒+米酒, 鹽, 冰糖, 花椒

金針菇, 滷肉滷汁

豬腩肉 半斤, 八角, 香葉, 桂皮, 花雕酒, 生抽, 老抽, 冰糖

牛𦟌, 花椒, 八角, 薑, 蔥打結, 蒜頭, 洋蔥, 生抽, 老抽, 冰糖, 𧐢油, 黑胡椒

豆乾（一斤）, 八角 （四小片）, 蔥 （一小把）, 蒜頭（兩小瓣）, 素蠔油（適量，調整整體鹹味）, 醬油 （些許，增加醬香味）, 白胡椒粉（些許，提香氣）

雞翼：12 隻(約1磅重), 炸豆腐：1 舊

杏鮑菇(中型), 鮮菇, 醬油, 明德辣豆瓣醬, 滷包, 台灣蒜瓣, 水 蓋過食材

雞腳:10隻, 雞翼:8隻, 鹵水汁:250m1, 老抽:3~4一茶匙, 糖:2~3茶匙, 薑:2片, 葱段:適量, 水:800m1

小白菜1顆, 滷汁1包, 貢丸3顆, 花枝丸3顆, 鴻禧菇1包, 巨大蟹肉棒1條

小白菜1顆, 滷汁1小包, 胡椒少許

已處理原條安格斯牛舌心, 薑, 草果, 花椒, 丁香, 八角, 桂皮, 陳皮, 月桂葉, 花雕酒, 醬油, 老抽

牛腱 （牛𦟌） 1件（約400克）, 蔥, 薑3-4片, 水700毫升, 生抽, 老抽, 紹興酒, 蒜頭3-4, 香葉, 花椒20粒, 八角, 冰糖30克

細粉, 豬中里肌, 高麗菜 6葉, 紅蘿蔔, 台灣香菇, 蔥白, 油蔥酥, 滷肉汁, 白胡椒粉, 油, 素蠔油, 香菜

波蘭急凍鵝翼：6大隻, 荷蘭鴨舌, 薑、葱、紹興酒：各少許, 鹵水汁：1支550ml (重用鹵水汁的), 水：1 : 0.5是重用鹵水汁 或 1 : 1是全新鹵水汁, 片糖：1, 八角、花椒、香葉、桂皮、甘草：各少許, 老抽：少許

急冷牛展：約900克, 鹵水汁：1支, 清水1:1鹵水汁, 葱：2根+2根, 薑：1大塊, 紹興酒：少許, 月桂葉+桂皮+花椒+八角+小茴香+白胡椒粒+甘草：各少許, 冰糖或片糖：1片, 玫瑰露酒：少許, 辣椒少許(可不加)

香草, 陳皮 一個, 桂皮 半支或玉桂粉3g, 八角8粒, 雞粉, 胡椒粉少許, 薑三片, 玉桂葉, 玫瑰露 半碗, 香草, 鹽, 胡椒粉

大鴿, 薑, 陳皮, 八角, 桂皮 1小段, 花椒, 丁香, 草果, 薑, 老抽, 生抽, 水

埔里米粉, 豬肉絲, 新社冬菇, 高麗菜, 紅蘿蔔, 蔥白, 油蔥酥, 蝦皮, 滷肉汁, 白胡椒粉, 油, 白胡椒粉

雞中翅 10只, 葱段, 老抽, 生抽, 水 400mI, 花椒, 八角, 桂皮, 葱段, 月桂葉, 薑, 紅蔥頭

生花生, 小磨坊八角, 芫荽, 鹽巴, 水

雞翼8隻, 鹵水汁150, 水, 老抽50ml, 冰糖:適量, 薑兩片

手工麵線 1軸, 蒜瓣（小）, 滷味滷汁

八角, 肉桂, 月桂葉, 陳皮 一片, 薑, 蒜, 蔥 一扎, 生抽, 老抽100ml, 紹興酒, 冰糖, 魚露

金錢肚, 牛肋條, 蘿蔔, 枝竹, 薑, 市售滷水汁, 水, 果皮, 八角, 冰糖, 薑

蛋, 吃剩的麻辣茶葉蛋滷汁, 電鍋, 冰箱

隻雞翼, 滷水汁半支, 水1/2杯, 冰糖2粒, 蔥粒, 米酒一湯匙, 醬油四湯匙, 五香粉一湯匙

五花肉, 港式滷汁, 蛋, 水, 薑片, 米酒