安全· 简单·放心的 ——— 提拉米苏（蛋黄加热杀菌法）
一安妈妈的乡间厨房🌱🌱 @Lucia_1202
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1. 加热法，化解了我一直以来对生食蛋黄的后顾之忧
2. 略微打发蛋黄糊，使奶油奶酪糊的口感更轻盈，有入口即化的感觉
安全· 简单·放心的 ——— 提拉米苏（蛋黄加热杀菌法）
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1. 加热法，化解了我一直以来对生食蛋黄的后顾之忧
2. 略微打发蛋黄糊，使奶油奶酪糊的口感更轻盈，有入口即化的感觉
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
提前取出马斯卡彭至室温
拌至顺滑
- 2
冰水将吉利丁泡软
- 3
35克蛋黄➕30克糖
用微型电动棒低速打发至乳化（体积增加1倍、变得轻盈）
- 4
加入牛奶继续打发数秒
- 5
隔水加热
不停搅拌
至摄氏75度-80度杀菌
- 6
捞出泡软的吉利丁
隔水加热至融化
- 7
将吉利丁倒入蛋黄糊中
冷却至35摄氏度左右
- 8
将蛋黄糊倒入马斯卡彭中
搅拌均匀
密封冷藏1小时以上
- 9
6寸蛋糕模具底部和四周垫好烘焙纸
配上长度合适的手指饼干
- 10
咖啡中加入Rum酒
- 11
120克奶油➕8 -10克糖打发均匀（稍硬一些）
- 12
与奶酪糊拌均匀
- 13
将饼干的一面迅速在咖啡液里浸一下，返回模具原来的位置
另一面刷上咖啡液
- 14
铺上1/2的奶油奶酪户
- 15
再铺一层手指饼干（操作方法与第一层相同）
- 16
再铺上一层奶油奶酪糊
抹平
- 17
均匀撒上可可粉
密封以后冷藏冰箱1晚
- 18
次日取出
脱模
- 19
口感轻盈、清淡
甜度适中
没有蛋腥味儿👍👍
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