Готуємо тісто: в миску просіюємо борошно додаємо сіль і вимішуємо. Додаємо яйця кімнатної температури і вимішуємо поступово вливаючи воду. Тісто має бути не туге але еластичне і відставати від рук. Накрити і відставити щоб «відпочило».

Тим часом готуємо начинку для наших вареників: в картопляне пюре додаємо бринзу і ретельно перемішуємо.

І робимо засмажку : сало ріжемо кубиком не дуже дрібно і на маленькому вогні топимо його до золотистого кольору, додаємо дрібно нарізану цибулю і смажимо до готовності. (Чи до мʼякості цибулі чи до золотистості- на ваш смак)

Обминаємо наше ніжне тісто, розкачуємо і вирізаємо варенички. Кладемо по 1 ч л начинки і защипуємо краї.

Варимо в ледь підсоленій воді до готовності. (Будьте обережні з сіллю так як бринза солена і сало якщо засолене- також дає солоність) Змащуємо нашими шкварками і насолоджуємося.
Смачного🥰😋