Warzywa umyć. Ja przygotowałam wszystkie chwilę wcześniej, zanim zaczęłam gotować.
Paprykę oczyścić i pokroić w paseczki. Z cukinii odkroić końce i cała, ze skórką pokroić w średnią kostkę. Cebulę pokroić w pół plasterki. Pomidory pokroić w kostkę. Ja nie odbierałam ze skórki. Papryczki ostre pokroić drobno (jeśli dostajecie).

Na oleju podsmażany cebulę z przyprawami. Mieszać po dnie, żeby nie przywarła. Gdy zrobi się miękka dodać cukinię i mieszać co jakiś czas, aż zrobi się półmiękka. Następnie dodać paprykę, a gdy ta trochę zmięknie dodać pomidory. Całość dusić ok 20 minut co jakiś czas mieszając. Ja nie duszę do całkowitej miękkości, ponieważ jeszcze trochę zmięknie podczas podgrzewania.