Buat karamel dulu. Panaskan air dengan gula atas api kecil sehingga gula bertukar keperangan (bila ada tompok hangus sikit dah boleh tutup api dan ratakan hangusnya tu)

Pleaseee jangan gaul dengan apa2 sudu ke sudip ke. Nanti dia lagi senang berketul. Macam mana nak ratakan? Pusing kuali tu (faham ke😂). So elok pakai kuali yg ada handle.

Bila dah perang, tuang karamel dalam loyang yg nak guna nanti

Untuk pudding, reneh susu atas api kecil 3 ke 5 minit je atau sampai ada buih kecil kat tepi periuk. Tak perlu sampai mendidih.

Pukul 3 biji telur (whole) + 1 biji telur kuning, gula, dan esen vanila. Jangan pukul sampai telur berbuih kembang sebab tak nak bagi dia berongga sangat lepas kukus.

Gula boleh tambah lagi kalau suka manis. Kita tak pakai susu pekat tau.

Step ni penting. Masukkan susu yg dipanaskan tadi sedikit demi sedikit dalam adunan telur sambil gaul perlahan. Step ni dia panggil tempering

Masukkan bancuhan tadi dalam loyang (saya pakai 5 inci). Kukus 35 minit (sampai masak).

Kukus ni, saya experiment banyak kali. Yg ni tak perfect tapi paling ok la hasilnya. Bila kukus dgn api kuat, nanti kat dinding puding tu akan banyak rongga. Kalau nak kurang bubble, kena kukus dengan api sederhana dan lama sikit.

Lepas dah masak, sejukkan dalam peti dulu 5 jam sebelum dikeluarkan daripada loyang.