A tésztához egy tálba mérjük a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a tejet, és a sütőtökpürét, és elkezdjük összegyúrni.
Kisebb kockákban fokozatosan hozzáadjuk a vajat, egyszerre mindig csak annyit, amennyit szépen a tésztába tudunk dolgozni. 10 perc alatt rugalmas tésztává dagasztjuk. Ha nagyon ragadna, adjunk még hozzá lisztet. Egy tálba tesszük az elkészült tésztát, letakarjuk frissentartó fóliával, majd hagyjuk duplájára kelni.

Közben a puha vajat kikavarjuk a nádcukorral és hozzáadjuk a fahéjat.

A megkelt tésztát kb. 0, 5-1 cm vastagra, nagyjából 40×30 cm-es téglalappá nyújtjuk.
Egyenletesen eloszlatjuk rajta a fahéjas-cukros vajat, és megszórjuk a dióval.

A hosszabbik oldalánál kezdve bejgli-szerűen feltekerjük.

Éles késsel hosszában kettévágjuk, majd középről indulva összetekerjük úgy, hogy mindig felfelé legyen a töltelékes része.

A megkelt kalácsot megkenjük a felvert tojással, majd előmelegített sütőben alsó-felső sütésen 180 °C-on 35-45 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük.)
A kalácsot kivesszük a formából, és még melegen lekenjük a cukor és víz oldatával.
Kihűlés után szépen szeletelhető.