A tojásokat szétválasztjuk, a macaronhoz csakis a fehérjére lesz szükségünk. ☺️
A tojásfehérjéből kimérünk 100 g-ot egy nagyobbacska edénybe. Hasonlóan ugyanígy járunk el a mandulaliszttel és a porcukorral, kristálycukorral is, vagyis külön edénybe helyezzük őket az előírt mennyiségnek megfelelően.

Ezt követően a mandulalisztet alaposan összekeverjük a porcukorral, majd finom szemcsésre őröljük azt és átszitáljuk az edénybe.

Miután ez megvan, felverjük a tojásfehérjét (én tettem bele egy kis sót is, mert így könnyebben felverődik).

Amikor fehéredni kezd a tojásfehérje, kis adagokban hozzáadjuk a cukrot és alaposan összekeverjük az egészet a robotmixer segítségével.

Vigyázni kell arra, hogy habunk ne legyen kőkemény, de legyen azért tartása. 😁 Ha színezni szeretnénk, ezen a ponton színezhetjük ételfestékkel.

Ezt követően két részletben hozzáadjuk a tojáshabhoz a mandulalisztes keveréket és egy szilikonos spatula segítségével határozott mozdulatokkal elkeverjük.

A keverést addig folytassuk míg a massza lávaszerűen omlik le a spatuláról, egy pillanatra megáll a massza tetején az edényben, majd újra beleolvad a masszába. 🥰

A massza elkèszítèsét követöen habzsàkba helyezzük a tésztát és kinyomkodjuk a sütöpapírra vagy a szilikonformàra. Hatàrozott mozdulatokkal elterítsük a tésztát (pàrszor oda lehet csapni az asztalra), kiszùrjuk az esetleges lègbuborèkokat és 45 percet pihentetjük a macaronokat.

Akkor jó, ha már nem ragad a teteje és bört hùzott magàra. Mehet is a sütőbe! 🤭

150 fokon, előmelegített sütőben kb. 17 perc alatt készre sütjük a macaronokat.

Ezután megvárjuk míg kihülnek, pàrosítjuk őket majd elkèszítjük a krémet. 🫠

A krèmhez egy botmixerbe vagy tálba helyezzük a megtört csokolàdèt, a reszelt narancshèjat és a vajat, amihez hozzáöntjük a felforralt habtejszínt. Mindezt simára dolgozzuk a botmixerrel.

Az elkészült krémet egy tányérba is önthetjük, de maradhat a már meglévö edényben is és hűtőbe tesszük egy èjszakára. 🫶 Én egy kis idöre tettem, úgy is müködött. (A megkemènyedett csokolàdét fellazítottam még egy kis tejszínnel.)

Másnap az összepàrosított macaronokat szètterítjük a tàlcàn.

A macaron hèj pàrok egyikère nyomjuk a habzsàkba helyezett krémet, majd ràillesztjük a màsikat.

Zàrt dobozban èlère àllítva, sorba rendezzük a macaronokat és hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt legalább fél napig pihentetjük.

3-4 napig fogyaszthatóak! 🧡