Em uma panela, em fogo médio adicione o leite, a cebola picada em 4, com 1 cravo espetado em cada pedaço, as folhas de louro e noz moscada a gosto.
Após levantar fervura, misture por 1 minuto, desligue e reserve

Em um panela, em fogo baixo, derreta a manteiga

Adicione o trigo e misture bem por 3 minutos, sem deixar escurecer muito

Adicione o leite aos poucos, misturando muito bem

Misture até engrossar um pouco o caldo, desligue e reserve

Passe manteiga nos dois lados das fatias do pão e doure-os numa frigideira

Passe mostarda em um das fatias, adicione uma fatia de presunto, um pouco do queijo ralado, um pouco do molho bechamel, outra fatia de presunto, mais um pouco do queijo ralado, um pouco do molho bechamel e salpique pimenta do reino

Cubra com outra fatia de pão, regue com molho bechamel e cubra com queijo ralado

Leve ao forno até gratinar o queijo