Μαρμελάδα από τσάπουρνα

Name: Μαρμελάδα από τσάπουρνα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Τσάπουρνα (εγώ είχα περίπου 3 κιλά); Ζάχαρη, τη μισή δόση από τον χυμό που θα προκύψει; Λίγο νερό; Λίγο χυμό λεμόνι (προαιρετικά)

elchryso @cook_26376

,Greece

Σε συζήτηση με φίλους από την περιοχή των Φερών (Έβρος) έμαθα για τα τσάπουρνα, ένα είδος άγριου δαμάσκηνου που μοιάζει με μύρτιλλο. Ψάχνοντας βρήκα διάφορες συνταγές και είπα να πειραματιστώ…οπότε ξεκίνησα με μαρμελάδα!!!
Οι ποσότητες είναι σχετικές και σχετίζονται με την ποσότητα του «χυμού» που θα προκύψει από τα τσάπουρνα.

Δες περισσότερα

Μαρμελάδα από τσάπουρνα

Υλικά

Τσάπουρνα (εγώ είχα περίπου 3 κιλά)
Ζάχαρη, τη μισή δόση από τον χυμό που θα προκύψει
Λίγονερό
Λίγοχυμό λεμόνι (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζουμε τα τσάπουρνα από τα κοτσανάκια και τα πλένουμε.
2

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
3

Τ’ αφήνουμε να κρυώσουν (ακόμα και μία μέρα). Στη συνέχεια τα περνάμε από ένα τούλι, λίγα κάθε φορά και τα πιέζουμε να βγάλουν όλο το ζουμί τους και όση σάρκα έχουν. Μετράμε με ποτήρια την ποσότητα του χυμού και προσθέτουμε την μισή από αυτή την ποσότητα σε ζάχαρη και βάζουμε να βράσουν
4

Βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς και προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο χυμό λεμόνι. Αφήνουμε μια μέρα να κρυώσει και να πήξει γιατί ο χυμός έχει αρκετή πηκτίνη. Ελέγχουμε την επόμενη μέρα και εφόσον είναι αρκετά αραιό βράζουμε λίγο ακόμα. Το πόσο πηκτό θα γίνει εξαρτάται από τα γούστα μας!