Mistura na batedeira

Autólise descasca 30 a 40 minutos

Dobras: a cada 30/40minutos... 4 dobras. Fazer isso 4 a 5 vezes.

Depois colocar numa tigela com azeite....e colocar na geladeira de um dia para outro. Ou o tempo que precisar que dê o tempo certo para assar.
Pode fazer sem esse processo de geladeira.

Tirar da geladeira: 2h fora da geladeira ela volta a ficar em temperatura ambiente. Depois precisa de mais algumas horas para fermentar corretamente... Dependendo do clima do dia. De 5 a 8 horas.

Quando tiver fermentado o tempo suficiente.... Coloca na forma untada com azeite.... Faz cavidades com os dedos sem furar a massa e recheia a gosto.

Assar no forno máximo, até dourar.

Sugestão de recheio (foto):
1 cebola fatiada fino
7 azeitonas pretas picadas ou processadas
Mistura os dois e um pouco de azeite.... Deixa um tempinho marinando....
Depois joga por cima.... Colocando nos buracos pra entrar na massa, sem furar.