خرما رو شستم تو آبکش ریختم و هسته هاشو جداکردم اگه مقدار خرما زیاده میتونید جدا نکنید تو قابلمه ریختم و با دوسه برابر آب گذاشتم رو گاز با شعله متوسط تا بجوش بیاد و بعد زیرشو کم کردم و در قابلمه رو گذاشتم.

تا خرما تقریبا له بشه حدود یک ربع کافیه بعد روی آبکش یک کیسه برنج پارچه ای اگه دارین بذارین خیلی بهتر صاف میکنه با همون یکبار اگه نبود پارچه بذارین یکم سرد بشه که دستتون نسوزه.

و بعد پارچه رو فشار بدین تا کاملا عصاره ی خرما خارج بشه و فقط تفاله خشک خرما بمونه و عصاره یا شیره رو برگردونید تو قابلمه بزرگی که تا نصف قابلمه رو بگیره چون در آخر کف میکنه سر نره دیگه بذارید رو حرارت و کف هایی که روی شیره ایجاد میشه رو بگیرید تا شیره ی صاف و براقی بهتون بده.

اولاش شعله رو زیاد کنید ولی آخراش کم کنید تا سر نره کمی توی نعلبکی بریزید بذارید فریزر اینجوری تست کنید اگه غلیظ بود و قوام اومد از رو حرارت بردارید خنک که شد تو شیشه بریزید غلظتش باید مثل عسل رقیق باشه. چون به مرور زمان غلیظ تر میشه. از شیره خرمای ارگانیک و خوشمزه تون لذت ببرید 👌🏻