ابتدا مرغ چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و آب گرفته شده ،ادویه‌ها و زعفرون دم شده با هم مخلوط می‌کنیم و حسابی ورز میدیم و حداقل سه ساعت داخل یخچال می‌ذاریم بعد از گذشته این زمان مرغمون حسابی منسجم شده

موادمون را از یخچال خارج می‌کنیم دستمون رو چرب می‌کنیم و به اندازه یه دونه نارنگی از مواد برمی‌داریم و کف دستمون باز می‌کنیم و چند تا دونه زرشک داخل قرار میدیم و گرد می‌کنیم

حالا داخل تابه ای روغن می‌ریزیم و دو طرف کوفته‌هایی که آماده کردیم رو سرخ می‌کنیم

بعد از اینکه کوفته ها سرخ شدن اونا رو از تابه خارج می‌کنیم و توی همون تابه یه دونه پیاز رنده شده رو با زردچوبه و فلفل سیاه و رب گوجه خوب تفت می‌دیم بعد بهش آب جوش اضافه می‌کنیم وقتی سس قل زد بهش نمک اضافه می‌کنیم و کوفته‌ها رو داخل تابه می‌چینیم درشو می‌بندیم تا بپزن و آبش غلیظ بشه